Un viñedo con tradición

En el Yunco de los Gázquez, a medio camino entre Murcia y Almería la naturaleza despliega su generosidad en las viñas ecológicas de Bodega Palomillo. Un singular microclima, con inviernos continentales y veranos mediterráneos, hacen de este, un vino con notas y expresiones características del vino de Almería.

La relación entre estas tierras y el vino, viene desde siglos atrás. Los libros de historia relatan como el cultivo de la vid era famoso en la antigua Cartago. Gracias a ese antiguo legado y a la innovación de nuestra bodega conseguimos una selección de vinos que destacan por su armonía y generosidad en boca.

La experiencia de los mayores nos señaló las laderas como la mejor ubicación para las viñas ecológicas. Por su terreno, su orientación, la ventilación, por reducción de riesgos de heladas y por una mejor maduración, todas ellas condiciones favorables para una vendimia de calidad que no se nutre de químicos para su desarrollo.

TEMPRANILLO, el comienzo

La variedad elegida para la primera plantación es tempranillo. Se caracteriza por poseer un sabor a cuero mezclado con cereza. Así, esta variedad destaca por la suavidad en su textura que persistirá en el paladar. El color de la uva es una mezcla entre malva, naranja y canela.

Gracias a esta selección de viñas, el vino de Almería Está por venir puede combinarse con cualquier tipo de alimento. Desde carnes, pastas, pizzas o alimentos picantes, lo que lo hace un vino predilecto para tener en casa. Esto es debido gracias a la acidez que tienen los vinos procedentes de la ‘Tinta del país’ sobrenombre con el que es conocida la variedad tempranillo.

NUESTRA VENDIMIA 

Nuestro viñedo se inspira en una tradición familiar que vendimia tras vendimia, continúa estando muy presente. En este vídeo podrás ver la esencia de lo que somos, y de como nace Está Por Venir. Haz clic en el enlace para ver nuestra vendimia 🙂

SYRAH y TEMPRANILLO, un matrimonio ideal

La primera recolección de la variedad Syrah, en la campaña de 2016, ya se encuentra en bodega descansando para obtener un nuevo vino al mezclar las variedades tempranillo y Syrah. Pasará en barrica 6 meses respirando los aromas y notas naturales que encontramos en el paraje natural de el Yunco de los Gázquez. Tras el embotellado seguirá envejeciendo en botella para moderar las fuertes notas primarias propias de Syrah, y en poco tiempo lo tendréis disponible en nuestra tienda online.

Este vino es ideal para maridar platos tales como asados, carnes rojas o quesos fuertes curados y semicurados.

MERLOT, joven y con personalidad

En el último viñedo cultivado hemos apostado por la variedad Merlot, pero aún tendremos que esperar un año más para poder disfrutar de la primera cosecha que ofrecerá un vino joven, suave, con aromas frescos y frutales y con un cuerpo elegante.

La variedad Merlot es perfecta para disfrutarla junto a platos de pescado, pastas y arroces, sin duda, un vino familiar con el que amenizar una comida en buena compañía.

BARRICA, el corazón de Está Por Venir

Nuestra selección de vinos en barrica dan como resultadoEstá por venir’ – Barrica, Un caldo que tras el proceso de maceración y fermentación pasa por las barricas de Bodega Palomillo, barricas de roble americano y francés que darán a esta selección de vinos notas ahumadas, y a madera, mientras se produce la microoxigenación del vino.

Así, con la fusión entre tradición,  con las enseñanzas de nuestros abuelos, e innovación, con las últimas técnicas para el cuidado del viñedo ecológico, conseguimos que nuestra materia prima de el fruto deseado para ser un vino de Almería con gran personalidad. Si has leído hasta aquí, ya solo te queda entrar en nuestra enotienda y elegir tu pack. Para disfrutar en tu mesa, o para regalar.

Si lo tuyo es vivir experiencias, entonces te recomendamos que te adentres en el mundo del vino y reserves ya tu visita a nuestra bodega. Nuestros paisajes, la sacristía, el sabor de nuestros caldos… Es algo que nunca olvidarás…